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腊月廿五|今天,为什么要磨豆腐?

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发表于 2021-2-6 08:55:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
微信图片_20210206083000.jpg
“腊月二十五,推磨做豆腐。”
微信图片_20210206083801.jpg
一转眼
已是腊月二十五了
微信图片_20210206083954.jpg
平日里奔忙的我们
有时会忽略时间
但记忆中家乡的年味
总是能提醒我们:
又快要过年了!
微信图片_20210206084038.jpg

有人说
“豆腐能治中国人的乡愁”
或许是因为吃一口豆腐
能品尝到家的味道吧

春节的盛宴即将开始了
我们的餐桌上
怎能少了这传统年味
—口豆腐吃下
最能抚慰异乡人漂泊的心

微信图片_20210206084210.png

民间歌谣里唱道:
“二十五,磨豆腐”

为什么
腊月二十五磨豆腐呢?
可能是为了押韵吧

开个玩笑
其实,这一天
我们古代民间就有“磨豆腐”的习俗

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据民俗专家解释
过去,老百姓平时吃不上豆腐
认为豆腐是好东西
而到了腊月二十五这天
大家做好豆腐储备起来
以备正月里食用

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因豆腐与“头富”音相似
被寄予了新年要“富贵”的希望
这个“谐音梗”不扣钱

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相传
豆腐是西汉淮南王刘安发明的
有趣的是
一些地方还有
在除夕以前吃豆腐渣的风俗

传说灶王上天汇报后
玉帝会下界查访
看各家各户是否如灶王所奏的那样
于是各家各户就吃豆腐渣以表示清苦
瞒过玉帝的惩罚

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传说归传说
吃豆腐渣实则是古代生产力低下
同时也是先民勤俭节约美德的写照

不得不说一句
豆腐渣可以吃
但“豆腐渣”工程可不能有哦

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如今,豆腐已经成为餐桌上
最常见一种的食物
“推磨做豆腐”也已成为历史
但豆腐作为老少咸宜的美食
依然是不少家庭“年货”清单上
不可或缺的一项

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人们爱豆腐
是因为其营养丰富
优质豆腐含有胡萝卜素
可以维持眼睛和皮肤的健康
淡黄色豆腐还暗示黄酮类物质较多
能改善血液循环,降低胆固醇
提高人体免疫力

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《中国居民膳食指南》建议
每天要保证大豆的摄入
营养专家也建议
每天吃一块豆腐
但因人而异,注意适量

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你或许听过这首歌
“最爱吃的菜,是那小葱拌豆腐”
听过这首歌的人已经至少30岁了吧
这首歌道出了
人们爱豆腐的另一个理由
那就是它象征着为人处事的准则:
一清二白,清清白白

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无论是远在他乡
还是回归故里
一碟简简单单的小葱拌豆腐
简单、清爽的滋味
正是家的味道
最朴实,却最难以割舍

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豆腐还是家常菜的原料
如果说
淮扬菜中的“文思豆腐”
将豆腐的清淡、细嫩发挥到极致
那么
川菜的“麻婆豆腐”
则将火辣、热烈表现得淋漓尽致

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绵软可口
可切块、可切丝
可油煎、可清炖
在年夜饭桌上
豆腐或许不是主角
但它却能在细微处安抚我们内心


与磨豆腐祈“富贵”一样
腊月二十五的很多习俗
都是为了讨个“好彩头”

在江南一带
腊月二十五有“照田蚕”的习俗
将绑缚火炬的长竿立在田野中
用火焰来占卜新年
火焰熊熊燃烧
预兆着来年丰收,风调雨顺

腊月二十五这天
还有“赶乱岁”的习俗
相传送灶神上天后至除夕才迎回
其间人间无神管辖,百无禁忌
民间多嫁娶,被称为“赶乱岁”

又到过年了
小编只想关心地问你一句:
你找到理想中的另一半了吗?

愿有情人终成眷属
过个甜蜜喜庆的春节
中国人最注重年节
也最珍视传统

今天
已经腊月二十五了
年,越来越近了
不妨给自己准备一份“年味”吧

无论是就地过年的游子
还是已回到家中的归人
赶上腊月二十五
亲自掌勺“秘制”一份小菜
或是尝一尝爱人或妈妈做的豆腐
一口下去,定是满满的幸福

让我们在缕缕豆香中
等春风,盼新年

来源:新华网
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